葡萄(巨砲)酵母のパン

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先日のヌカをお送りしたnaruさんからブドウをいただきました。ありがとうございます。オットとチャムチャムいただきながら、この皮から酵母がとれるはず、と思い、軽く洗い、容器にいれお水に浸したのが、7月31日。それから覗いたり、ゆすったりして8月2日には泡立ち、耳を近づけるとシュワーッ、パチパチと酵母が元気そうな様子。これを濾してワインのビンにつめ(エキスの出来上がり)、別の容器に全粒粉とエキスをいれ、一晩冷蔵庫で休ませました。
今朝、冷蔵庫から取り出し、さらに全粒粉とエキスを加え混ぜ、テーブルの上におき、お昼には発酵が進み、量も増えてきたので、これを元ダネとして、パンを焼きました。全粒粉とエキスと塩だけのパンです。砂糖もバターも牛乳も入ってないんだよ!自分で果物から酵母を起こしてパンができました。
ウレシイッス!
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by summergirl-again | 2005-08-03 17:42 | パン

育児?どうも苦手


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