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あさごはん

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我が家にしては、ちょっと遅い朝ごはん。オットが作ってくれました。
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by summergirl-again | 2005-07-31 08:47 | オット

カリンの酵母

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以前漬けたカリンの砂糖漬けをシロップとカリンに分け、カリンには湯冷ましをひたひたまで注ぎ、酵母をおこしてみようと思います。先日、干しぶどうでやってみたのですが、カビが生えて失敗。今回は廃棄物利用の気軽さもあるので、とにかくトライ。梅酵母に続いてカリン酵母のパンができたらいいな~。シロップはワインの空き瓶に入れてバキャバンしてワインクーラーへ。我が家のワインクーラーはしょうゆもジプロックに入れた鰹節も入っています。鰹節のお店にワインクーラーが保存には最適といわれたのですよ。
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by summergirl-again | 2005-07-31 08:16 | cooking

アイスコーヒー

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今日も暑くなりそうですね。アイスコーヒーの季節です。
pakurigamaさんのそばちょこにアイスコーヒーを注いでみました。
写真で伝わるかな?抜群に似合っていました。

梅、いつ干そうかな~。たしか、来週の日曜日は立秋。
今週後半にでもお天気がよければ決行したいです。
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by summergirl-again | 2005-07-30 09:18 |

天然酵母のパン

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昨日はkhrua先生詣でに行ってきました。習うことは、天然酵母のパンを焼くことと、編み物。お部屋に着くと、既に毛糸の用意がしてあってかなり感激。b0018112_6392325.jpg
 先週の宿題で、わけていただいた天然酵母。梅シロップからとった酵母に全粒粉と水を加えて元種にしています。一週間我が家の冷蔵庫で暮らしてもらいました。この酵母で今日は最後までパンを焼くのだ。
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天然酵母に全粒粉と水を加え室温で更に発酵させている間に、khrua先生お手製の梅酒サイダーを飲みながら、ヌカ漬けの質問をしたり、中国の漬物ことを教えてもらったり(会話はメモりながら)しているあいだに、天然酵母が発酵してきたので、全粒粉と水と塩と天然酵母で機械に入れてコネます。バターも牛乳も砂糖もいらない優れもののパンです。コネだけは機械にしばしやってもらいます。まとまってきたら、機械から出して、打ち粉したボールに入れて発酵させます。

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khrua先生のご主人は、お庭の奥で京都の町家カフェから注文されたテーブルを作っています(本職は大工さん)。編み物をしているとkhrua先生がササッとご飯を作ってくれました。大工仕事と、ご飯を作る音を聞きながら、編み物。ご飯ができたところで「お父さ~ん、ごはん」と呼び(←いつから娘なのか)、3人でご飯です。khrua先生はタイ料理の出張料理をしているので今日のメニューもタイ料理。トムヤムクンスープを漬け汁におそうめん。キャベツと玉子焼きのナンプラー和え、豚肉とニンニクの芽の胡麻和え。
ひゃっほう!

お昼からはパンの1次発酵を見ながら、編み物の続きをして、あっという間に夕方。8月はkhrua先生はお忙しいので、スケジュールはもらえず、9月にまたお邪魔することになりました。

発酵中のパンを大事に持ち帰り、家に着くとグンと膨らんでいたので、ガス抜きをして、寝かせて、分割して、寝かせて、形成して、寝かせてオーブンで発酵キーにして寝かせて、焼いてみました。夕食はそっちのけです。
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初めて焼いた天然酵母のパン!石ころパンより大きくできました。天然酵母のパンは、焼くとおしょうゆのような香りがする、と聞いていましたが、本当におしょうゆの香りがします。外はカリカリで中はふわふわです。

b0018112_726268.jpg本日の作品。毛糸の鍋敷。4本どりの鹿の子編。久しぶりの編み物で後半意識が遠のき、鹿の子編みがゴム編みになったり、見かねたkhrua先生が始末してくれたり、と情けないですが、どう?この色あわせ。うふふん。
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さらにお土産。お庭に生えている月桂樹の葉。乾燥したものをシチューに入れたりしますけど、生は初めて見ました。枝を割るといい香りがします。生でも料理に使っていいとのこと。ピクルスをつけるときにでも入れてみましょう。


khrua先生、今日もお世話になりました。
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by summergirl-again | 2005-07-30 07:38 | 日記

お菓子

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スポンジ生地にチョコソースをかけココナッツをまぶしました。

小梅ファンの方、お約束♡
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by summergirl-again | 2005-07-28 06:56 | cooking

ヌカ漬け

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ヌカをお鍋でカラ炒りして、広げて冷まします。きな粉みたいな香ばしい香りです。
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お塩と水分を加えて混ぜて、捨て野菜をいれて1週間ほどするとヌカ床ができます。
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ヌカ床ができてから、きゅうりだと半日、なすびだと1日くらい漬ければできあがり。
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by summergirl-again | 2005-07-28 06:50 | cooking

あさごはん

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おはようございます。関西は台風一過で、涼しい風がはいってきます。朝からヨガなんかしちゃったりして、健康的な朝であります。
左上は2回目に焼いた全粒粉入りsummergirl食パン。イヒヒ。
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by summergirl-again | 2005-07-27 08:53 | cooking

あさごはん

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おはようございます。台風が来るとかで、湿った風が部屋に入ってきます。

昨日は、Anniinaさんのお宅へお邪魔してお菓子を作って遊びました。最初に、Anniinaさんお手製のプリンでおもてなしを受けました。やわらかくてとろけるプリンでしばしの幸せ。それに引き換え私のお土産は漬物・・・・・。

さて、気を取り直し、今日は和風のデザートを2品。ずんだの白玉団子とこおり豆腐です。ずんだは枝豆を茹でて、すりつぶしてお鍋に砂糖水と一緒に入れてチョッと練って出来上がり。茹でた枝豆を鞘からはずすとき、枝豆の薄皮もはずします。お手間ですけど、口あたりが全然違います。二人で黙々と薄皮をむきました。
こおり豆腐は今話題の寒天に茹で小豆と絹豆腐を入れて固めるだけ。黒蜜をかけていただくのですが、これほど最小の努力で最大を発揮するお菓子もそうないと思います。すごくお手間をかけたお菓子って感じに出来上がります。こおり豆腐の下にアジサイの葉を引いたり、もしくは青もみじの葉でも横に添えてたら、オー!ワンダフルですよ。(熱帯低気圧の影響でちょっとテンション高いです)
途中から、saakiさんもいらっしゃり、3人でたのしくおしゃべりとお茶をして過ごしました。saakiさんからは、ストラップもいただきました。いえ~い。早速携帯につけてます♡ありがとう。

お二人様、また遊んでくださいまし。
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by summergirl-again | 2005-07-26 09:54 | cooking

ばんごはん

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スイカの皮をヌカ漬けにしてみました。いけます。
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by summergirl-again | 2005-07-25 21:42 | cooking

ばんごはん

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おあげとイカとインゲンのたいたの 冷奴 ごはん 味噌汁 つぼ漬け

つぼ漬けは鹿児島の漬物です。実家から送ってきました。
パリポリ。やめられない、とまらない味です。
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by summergirl-again | 2005-07-25 07:50 | cooking

育児?どうも苦手


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